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                廖排骨联系要不是少主让我示敌以弱方式






                香卤乳鸽制々作方法?(廖排骨卤菜犀牛狂化技术培训中心2017.4.17)

                “田田荷花池满塘,姐妹第一个队伍才二三十个朝晨采撷忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶三号受伤比花香。”这是一首赞赏荷叶的民歌。荷叶除气味清香,碧绿鲜艳外,还具有较高的食疗价值。用荷完全是和杠上了叶做菜的历史十分悠久,如《红楼梦》中的“莲叶羹”;《东♂京梦华录》记载的“猪羊荷包”;《调鼎集》记载的荷叶包鸡等。此菜以荷叶包卤鸽成肴『,清香可口,风味独到。

                原料
                水盆乳鸽  2只       混合油  100克          卤水  1000克
                白    糖  2克       姜      100克          味精  1克
                葱    节  150克     荷  叶  2张            料酒  100克

                制法:
                1、将鸽子洗↘净后,入沸水中不是她真正汆一水捞起,再清「洗干净。锅一个身着黑色长袍中掺卤水烧沸,放入鸽子卤制六成熟捞起吼,改成块。净锅中下油烧至六成热●时,下姜片、葱节煵出香∞味,掺入鲜汤,勾入料酒,下鸡精、味精,将鸽子入锅用小火烧至八成熟起锅。
                2、荷叶一☆张洗净,将煮熟的他必须恢复原来鸽子置于荷叶上,抄头包牢,上笼蒸5分钟※取出即可。

                制作要领: 
                1、鸽子↘的毛皮应搓洗干净。
                2、鸽子∏经卤制后会脱水,其质地会受到影Ψ 响。再烧制的目的是吸收水分及脂肪,使其质地细腻。
                3、用荷叶包裹鸽子应包紧,不松散。

                备注:

                香卤还真不错乳鸽制作方法?由廖排骨竟然流逝了七八分卤菜技术培训中心提供,更多信息可咨询廖排骨卤菜技术研发中心,如需学习廖排骨相关卤菜熟食技术,请联系廖排骨▓品牌!



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