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                辣卤肠把制作△方法?(廖排骨卤菜技术培训中心2017.4.7)

                   肠把就是紧挨闻言迅速调动虫精鸭肫的肠端,烹制后口感十分脆爽,厨师用这平常习见的原料,经过巧妙刀工处理和烹制加工,简单原料变了模样而成席上佳肴。
                原料:
                肠  把  200克           植物油  100克           青尖椒  100克
                白卤水  500克           味  精  1克             盐      0.5克

                制法: 
                1、肠把洗净,用ζ 刀剞成雀翅形。锅中掺白卤水烧沸,下肠把卤至断生即起锅。
                2、尖椒改成1.5厘米长的马耳朵形。净锅置「火口上,下油烧至六成热时,将青椒入▅锅炝炒至断生,然后放入肠把╲,下味精簸转起锅即→成。

                制作要领:
                1、掌握好肠把的』烫制时间,断生即可起锅,避免︾质地老绵。
                2、青尖椒以本地产的为那名逃向别墅外面佳,既香又微Ψ 辣。

                备注:

                辣卤肠还没待将车给发动把制作方法?由廖排骨卤菜技术培训中心提供,更多信息可咨询〓廖排骨卤菜技术研发中心,如需学【习廖排骨相关卤菜熟食技术,请◇联系廖排骨品牌!


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